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    • 灵儿
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    • 阅读:4787
    • 回复:4
    • 发表于:2019/2/3 10:39:11
    1. 楼主
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    棉湖资讯

    下星期就是过年啦

    大家是不是很期待呢?

     舞龙、舞狮、舞英歌 

    热热闹闹的才是棉湖的年味!


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    除了玩

    咱棉湖有一种吃的仪式感

     鼠壳粿 


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    MH Today
    鼠壳粿


    春节前夕做鼠壳粿是老一代习俗

    主要是为了纪念过去的艰苦岁月

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    现在许多人家为了方便

    会直接去商铺购买

    好吃又好看


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    有好吃的,怎么能少了我呢~登录查看大图
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    今天小编就跟着小哥

    来拜访解放路李叔的美食铺啦


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    MH Today
    手作鼠壳粿


    为了抓紧时间制作鼠壳粿,李叔一家连同邻里一起上场“表演”。从早上七点做到晚上十点,一天能做六百块左右的鼠壳粿哦~速度杠杠的!


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    1

     两 种 馅 料 


    李叔家的鼠壳粿有两种馅料——绿豆馅和豆仁乒乓(槟醅)馅。


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    将绿豆洗净、煮熟、打成泥后,放入鼎中进行炒制,把绿豆的水分炒干,吃起来才会香~为了馅料的甜味,加糖也是必要滴!


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    “乒乓馅”就是把糯米爆熟、碾碎制成的!


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    2

     制 皮 


    李叔将精选的糯米??炊熟、揉成团后,让其冷却、硬度变高再拿来擀皮。而且糯米粘性高,做的时候得压点粉,才不会粘手。


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    李叔还自制了一张擀皮的砧板,创意满分,必须点赞登录查看大图
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     !


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    3

     包 馅 料 


    得先把切好的柑饼和芫荽披在底部、摆好形状,橘色与绿色的搭配煞是好看!再将一把把绿豆馅往里塞,一张小小的皮能塞下好几把馅料,将皮撑得满满当当的,小编都觉得皮快被撑破了……


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    4

     上 粿 印 


    鼠壳粿的粿印比红桃粿的粿印小了一些,印出的粿也小巧玲珑、特别精致。


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    印好的鼠壳粿得放入竹箶“休息”一会,才能上蒸锅哦~即做即蒸的话,粿皮容易破,样子就不好看了。


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    5

     上 蒸 锅 


    因鼠壳粿蒸好后比较黏,所以得在炊布上放一块腐膜垫底,再将鼠壳粿摆放在上面入蒸锅。


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    鼠壳粿的粿皮和馅都是熟的,就不用蒸很久啦,只需要一分四十秒的时间,将皮上的粉蒸掉即可;豆仁乒乓馅需要的时间就长一些,差不多是三分四十秒。

    李叔将锅盖盖上,按下闹钟,接下来就是等待掀开美味的那一刻啦~激动ing!


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    6

     美 味 时 刻 


    随着闹铃响起,出锅的鼠壳粿褪去白色的粉,露出黄澄澄的本色,而柑饼和芫荽仿佛是整块粿的精髓,让人挪不开眼。

    蒸熟了的鼠壳粿放在一旁晾凉后,将腐膜剪得跟鼠壳粿一般大小,成品就完成啦登录查看大图
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    。


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    偷偷告诉你们,小编以前不喜欢柑饼的味道,吃的时候总会把它挑掉。不过现在食用鼠壳粿的方法变多了,妈妈总会给粿滚上一圈鸡蛋液去炸,鸡蛋香加上柑饼芫荽绿豆,美味来的太突然!


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    好啦~你们吃鼠壳粿了吗?

    会不会偷偷将柑饼挑掉呢~


    来源:今日棉湖编辑部


      
    • 浅色年华
    • 发表于:2019/2/3 14:48:32
    1. 沙发
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    看起来不错
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    • 漫长の人生
    • 发表于:2019/2/3 14:57:33
    1. 板凳
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    3. 只看该作者
    没吃过
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    • 小陶
    • 发表于:2019/2/3 15:03:35
    1. 3楼
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    味道怎样
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    • 爸比??
    • 发表于:2019/2/14 11:30:47
    1. 4楼
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    瓷角粿好吧!
    二维码

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